Descripción

El Surikogi N.º 8 de 24,5 cm (1 unidad) de TerraSana es la mano o maza de mortero tradicional japonesa, elaborada en madera natural de alta densidad sin tratar, diseñada específicamente para ser utilizada en combinación con el mortero cerámico estriado (Suribachi). Con una longitud de 24,5 cm (formato grande N.º 8), esta mano de madera de perfil redondeado y ergonómico proporciona un excelente brazo de palanca y un agarre cómodo para moler, triturar y emulsionar ingredientes de forma suave, eficiente y sin esfuerzo.

A diferencia de las mazas metálicas, de piedra o de plástico rígido —que desgastarían las delicadas estrías cerámicas interiores del Suribachi o liberarían fragmentos y microplásticos—, la madera blanda e inerte del Surikogi protege las canaletas de fricción. Además, no altera el aroma ni las propiedades nutricionales de las semillas, frutos secos y especias. Es una pieza artesanal clave en la cocina macrobiótica y japonesa, totalmente libre de plásticos, barnices sintéticos y tóxicos, ideal para una vida equilibrada y Zero Waste.

Para quién, cómo y cuándo

• ¿Para quién?

  • Amantes de la gastronomía oriental, la cocina macrobiótica y la alimentación natural que preparan habitualmente gomasio (sal de sésamo), pastas de frutos secos, salsas tradicionales (como el pesto o tahini) o aliños de miso.

  • Hogares orientados al estilo de vida Zero Waste que buscan utensilios de cocina atemporales, duraderos, compostables y libres de materiales sintéticos.

  • Usuarios que ya disponen de un mortero Suribachi de tamaño mediano o grande y necesitan una mano de mortero de sustitución de gran ergonomía y presencia.

• ¿Cómo usarlo?

  • Pautas de uso:

    1. Introducir los ingredientes (semillas de sésamo tostadas, especias, hierbas, ajo o semillas de lino) en el Suribachi.

    2. Sostener la maza Surikogi suavemente con una mano e imprimir movimientos circulares presionando contra los surcos cerámicos del mortero.

    • Mantenimiento:

      • Tras cada uso, lavar a mano exclusivamente bajo el grifo con agua templada y, si es necesario, un detergente ecológico suave.

      • Secar inmediatamente con un paño limpio y dejar secar al aire en un lugar seco y bien ventilado.

      • No sumergir prolongadamente en agua ni lavar en el lavavajillas para evitar la deformación o el deterioro de la fibra de madera.

• ¿Cuándo usarlo?

  • En el cocinado y aliño diario: Perfecto para moler en el momento semillas de sésamo o lino (preservando sus ácidos grasos esenciales del enranciamiento), triturar frutos secos o preparar pastas de verduras y aderezos naturales.

Composición

• Materiales principales:

  • Maza: 100% Madera natural tallada (proveniente de maderas nobles neutras para la alimentación), libre de lacas, barnices o esmaltes sintéticos.

• Seguridad y sostenibilidad: 100% Libre de plástico, BPA, ftalatos y adhesivos químicos. Producto biodegradable, compostable, de larga vida útil y químicamente inerte.

• Presentación: 1 maza de madera tradicional de 24,5 cm (tamaño N.º 8).

Consejo Experto

«El triturado manual mediante la fricción de la madera del Surikogi sobre las canaletas del Suribachi genera una molienda de baja velocidad que evita el sobrecalentamiento mecánicamente inducido por los procesadores de alimentos eléctricos. Esto es fundamental para evitar la oxidación acelerada de los ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3 y Omega-6) contenidos en semillas como el sésamo o el lino, manteniendo intactas sus cualidades antioxidantes y garantizando un perfil sensorial limpio, libre de componentes metálicos o volátiles indeseados.»